Matcha

Matcha kopen: ceremoniële matcha en matcha-extract in poeder

Matcha is een fijngemalen groene thee van de plant Camellia sinensis. De theeblaadjes worden enkele weken voor de oogst in de schaduw gekweekt, gestoomd, gedroogd en vervolgens tot een fijn, felgroen poeder gemalen. Anders dan bij gewone thee laat je matcha niet trekken, maar klop je het hele blad door het water, zodat je het volledige poeder meedrinkt. Matcha bevat van nature polyfenolen (waaronder catechinen zoals EGCG) en cafeïne; het exacte gehalte verschilt per product en per bereiding.

In deze collectie vind je matcha in verschillende vormen en van meerdere merken. Zo bieden we de biologische LUTO Matcha Thee Extract (150 g poeder, minimaal 7% polyfenolen) en de Premium Ceremoniële Matcha van Shinyu (Grade A Japanse matcha, 30 g uit Kakegawa). Hieronder lees je wat matcha precies is, waar het vandaan komt, welke vormen er zijn en waar je op let bij het kopen. Zoek je groene thee in capsules of losse groene thee? Bekijk dan de verwante collecties onderaan deze pagina.

Wat is matcha?

Matcha is een bijzondere vorm van groene thee waarbij hele theeblaadjes worden fijngemalen tot poeder. Omdat je bij matcha het complete blad gebruikt en het poeder volledig opdrinkt – in plaats van alleen een aftreksel zoals bij een theezakje – heeft matcha een intense, romig-plantaardige smaak en een diepgroene kleur. De blaadjes worden voor de oogst in de schaduw gezet, wat bijdraagt aan de kenmerkende kleur en smaak.

Waar komt matcha vandaan en hoe wordt het gemaakt?

Matcha heeft zijn oorsprong in Japan en is nauw verbonden met de traditionele Japanse theeceremonie. De theeplanten worden enkele weken voor de oogst afgeschermd van direct zonlicht. De blaadjes worden daarna gestoomd, gedroogd en van steeltjes en nerven ontdaan (tot zogeheten tencha) en ten slotte in steen- of stalen molens tot een fijn poeder gemalen. Bekende teeltgebieden liggen onder meer rond Uji en Kakegawa; de Shinyu-matcha in deze collectie komt bijvoorbeeld uit Kakegawa in Japan.

Wat is het verschil tussen matcha, matchapoeder en ceremoniële matcha?

Alle matcha is matchapoeder, maar er zijn verschillende grades. Ceremoniële matcha is gemaakt van de jongste, zachtste blaadjes en is bedoeld om puur op te kloppen met water; deze grade heeft doorgaans de mildste, minst bittere smaak en de helderste kleur. Culinaire of extract-matcha is een matchapoeder dat vaker wordt verwerkt in shakes, lattes en recepten, en soms wordt gestandaardiseerd op een deel van de van nature aanwezige stoffen, zoals polyfenolen. De LUTO Matcha Thee Extract bevat bijvoorbeeld minimaal 7% polyfenolen, terwijl de Shinyu-matcha een ceremoniële grade is.

Hoeveel cafeïne zit er in matcha?

Matcha bevat van nature cafeïne. Omdat je bij matcha het hele, fijngemalen blad meedrinkt, ligt het cafeïnegehalte per kopje matcha doorgaans hoger dan bij een getrokken kopje gewone groene thee, al hangt de precieze hoeveelheid af van de dosering en de bereiding. Matcha bevat daarnaast van nature L-theanine, een aminozuur dat kenmerkend is voor thee. De precieze cafeïne-inhoud staat op het etiket van het betreffende product; ben je gevoelig voor cafeïne, houd hier dan rekening mee.

Hoe bereid je matcha?

Klassieke matcha bereid je door een kleine hoeveelheid poeder (vaak ongeveer 1 tot 2 gram, afgemeten met een matchalepel of theelepel) in een kom te zeven, er water van rond de 70 tot 80 graden bij te schenken en het geheel met een bamboegarde (chasen) op te kloppen tot een gladde, licht schuimige thee. Te heet water kan de smaak bitterder maken. Je kunt matchapoeder ook door een latte, smoothie of yoghurt roeren voor een snelle bereiding.

Hoeveel matcha per dag?

Hoeveel matcha je per dag gebruikt, hangt af van het product en je persoonlijke voorkeur. Voor matchapoeder wordt per kopje vaak ongeveer 1 tot 2 gram afgemeten. Omdat matcha van nature cafeïne bevat, kun je hiermee rekening houden als je gevoelig bent voor cafeïne of matcha later op de dag drinkt. Houd voor de juiste hoeveelheid per dag altijd de gebruiksaanwijzing en de aanbevolen dosering op de verpakking aan.

Voor wie is matcha interessant?

Matcha past bij mensen die houden van de karakteristieke smaak van groene thee of die op zoek zijn naar een drank met van nature cafeïne als afwisseling op koffie. Ceremoniële matcha spreekt vooral thee-liefhebbers aan die het bereidingsritueel waarderen, terwijl matcha-extractpoeder handig is voor gebruik in shakes, lattes en recepten. Gebruik je medicijnen, ben je zwanger of geef je borstvoeding, of ben je gevoelig voor cafeïne? Overleg dan bij twijfel met je (huis)arts.

Waar let je op bij het kopen van matcha?

Let bij matcha op de herkomst en de grade: ceremoniële grades zijn bedoeld om puur te drinken, terwijl culinaire of extract-grades vaker in recepten en shakes worden gebruikt. De kleur is een indicatie: hoogwaardige matcha is doorgaans helder- tot diepgroen. Kijk verder naar de verpakking (matcha is gevoelig voor licht, lucht en vocht), naar eventuele biologische certificering en, bij extractpoeders, naar de gestandaardiseerde hoeveelheid polyfenolen. Vergelijk ten slotte de vorm met je gebruiksdoel: fijn poeder om puur op te kloppen of poeder om te verwerken in shakes en recepten.

Bekijk ook onze collecties Cafeïne, Antioxidanten en Superfoods voor verwante producten.